菌種是用于發酵過程作為活細胞催化劑的微生物，包括細菌、放線菌、酵母菌和霉菌四大類。
菌種的常規鑒定內容有形態特征和理化特性。形態特征包括顯微形態和培養特征；理化特性包括營養類型、碳氮源利用能力、各代謝反應、酶反應和血清學反映等。 廣州市微生物研究所集團股份有限公司在菌種鑒定方面有豐富的經驗，能為廣大客戶提供專業、高效、準確、規范的微生物分析鑒定服務。
檢測標準
| 項目名稱 | 檢測項目 | 檢測依據 |
| 微生物分析鑒定 | 食品：曲霉屬、青霉屬、鐮刀菌屬、木霉屬、頭孢霉屬、單端孢霉屬、葡萄狀穗霉屬、交鏈孢霉屬、節菱孢屬 | GB/T4789.16-2003食品衛生微生物學檢驗常見產毒霉菌的鑒定 《真菌鑒定手冊》 《常見與常見真菌》 |
其他：污染霉菌分析、制作菌種鏡檢標本、菌種鑒定、測試瓶（硫酸鹽還原菌、鐵細菌、腐生菌、細菌測試瓶） |
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